哎呀呀,这四川樱桃肉可是个好东西,红得发紫,亮得冒光,咬一口下去,那滋味,简直比四川的辣椒还要火爆!不过,你可别以为这樱桃肉就是用樱桃做的哦,那可就大错特错了。
材料准备:
- 五花肉:500克(得是那种肥瘦相间的,这样口感才好)
- 酱油:3大勺
- 老抽:1小勺
- 白糖:2大勺
- 料酒:2大勺
- 生姜:1块(切片)
- 大葱:1根(切段)
- 八角:2颗
- 香叶:2片
- 盐:适量
步骤分解:
步骤一:处理五花肉
- 五花肉洗净,切成大小适中的块。别太大,不然不容易入味;也别太小,不然一夹就碎,多尴尬。
- 烧一锅开水,把五花肉放进去烫一下,去去血水和杂质,这样肉更干净,汤也更清亮。
步骤二:炒糖色
- 锅烧热,倒入适量的油,油的量不要太多,免得油腻。
- 放入2大勺白糖,小火慢慢炒,炒到糖融化,变成深红色,有点冒泡的时候,赶紧放入烫过的五花肉,快速翻炒,让每块肉都裹上糖色。
步骤三:调味和炖煮
- 这时候,加入3大勺酱油、1小勺老抽,继续翻炒,让肉充分吸收酱色。
- 加入适量的水,刚好没过肉就行,放入切好的姜片、葱段,还有八角和香叶,用大火烧开。
- 烧开后,转小火慢慢炖,炖到肉用筷子轻轻一戳就能穿透,说明肉已经炖烂了,这时候就可以加盐调味了。
- 再用小火炖个10分钟,让味道更加入味,然后就可以关火起锅了。
步骤四:摆盘和装饰
- 把炖好的肉捞出来,摆在一个大盘子里,注意要摆得好看点,这样拍照才好看,知道吗?
- 浇上一些炖肉的汤汁,别太多,免得流得到处都是。
- 撒上一些葱花或者香菜,增加点颜色,看起来更有食欲。
好啦,这样一道四川樱桃肉就做好啦!你看看,是不是很简单?其实,做菜就像做人一样,别总想着一步登天,慢慢来,一步一个脚印,总会成功的!
小贴士:
- 切肉的时候,可以稍微切大一点,因为肉炖的时候会缩小。
- 炒糖色的时候,一定要小火,火大了容易糊,那样就有苦味了。
- 炖肉的时候,水要一次加够,中途加水会影响口感。
- 炖肉的时间要根据肉的厚度和量来调整,用筷子穿透的厚度就可以了。
好啦,现在你知道怎么做四川樱桃肉了吧?赶紧动手试试吧,让你的家人和朋友都尝尝你的手艺,他们一定会夸奖你的!记得,做菜就像做人,要有耐心,有热情,有爱心,这样才能做出好菜,才能做好人!
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